專題：費大廚更換“全國小炒肉大王”宣傳語 此前中國烹飪協(xié)會撤銷“大師名師”等稱號
新京報記者 王萍 編輯 王琳 校對 趙琳
費大廚宣傳了近6年的“全國小炒肉大王”招牌最近因為來自“網(wǎng)絡視頻和照片票選”幾度沖上熱搜。對于引發(fā)爭議的“大王”頭銜，截至目前授牌方中國烹飪協(xié)會未予以回應。
【資料圖】
新京報消費研究院發(fā)現(xiàn)，目前，費大廚官網(wǎng)已經(jīng)撤下了與該稱號相關(guān)的宣傳和表述。在門店端，被網(wǎng)友稱為“給辣椒炒肉施魔法”的“你好你好全國小炒肉大王費大廚辣椒炒肉”的上菜儀式口號，已經(jīng)更換成了“精選黑豬肉、專業(yè)大廚炒”。店員對此的解釋是“口號升級”“更聚焦于黑豬肉和大廚炒”。
8月10日，費大廚辣椒炒肉在接受新京報記者采訪時表示，目前費大廚已全面啟動品牌形象升級工作，逐步優(yōu)化線下門店招牌、線上平臺中涉及榮譽類的展示，升級工作將在月底全部完成。品牌“全國小炒肉大王”稱號為2020年中國烹飪協(xié)會授予，當下品牌主動更迭稱號，意在深耕產(chǎn)品本身，做好消費者服務。
“魔性上菜咒語”變了？
8月9日晚9時，新京報記者在費大廚辣椒炒肉合生匯店看到，在門口有不少等位的消費者，排隊系統(tǒng)顯示，僅1-2人的小桌，就需要等位超過50桌。新京報記者隨機采訪了幾位消費者，有人表示“不知道最近費大廚上了熱搜的事情”，來吃就是因為“愛吃”“有煙火氣”。對相關(guān)爭議有一定了解的消費者認為，自己來吃認定的是菜品，“不好吃的話，叫‘世界小炒肉大王’也沒用啊！”
新京報記者注意到，在門店裝潢方面基本看不到“全國小炒肉大王”的字樣，在門口的榮譽墻上也沒有見到中國烹飪協(xié)會的授牌。但餐位上的紙質(zhì)菜單和紙巾上，還可以看到“全國小炒肉大王”的宣傳。
在費大廚官網(wǎng)上，已經(jīng)修改了品牌簡介，其中刪除了所有“小炒肉大王”的稱號。在門店端，被網(wǎng)友稱為“魔性上菜儀式”“為辣椒炒肉施咒”的“你好你好全國小炒肉大王費大廚辣椒炒肉”，也改成了與官網(wǎng)宣傳一致的“精選黑豬肉、專業(yè)大廚炒”。店員告訴新京報記者，口號改變的原因是“口號升級”，“我們更聚焦于菜品本身，聚焦于黑豬肉和大廚炒。”
8月10日，費大廚辣椒炒肉在接受新京報記者采訪時表示，費大廚已經(jīng)將使用了6年之久的“全國小炒肉大王”稱號煥新為“精選黑豬肉專業(yè)大廚炒”，全面啟動品牌形象與自我規(guī)范的升級工作。品牌已于8月初全面啟動品牌升級，對線下門店招牌、宣傳物料及線上平臺中涉及榮譽類的展示進行逐步優(yōu)化與調(diào)整，整個升級工作將在月底全部完成。
消費者怎么看？
有網(wǎng)友稱，費大廚的“全國小炒肉大王”稱號源于一場線上賽事。根據(jù)公開報道，2020年11月，中國烹飪協(xié)會與《大湘菜報》聯(lián)合舉辦了一場線上“全國小炒肉PK大賽”。參賽者只需錄制3至5分鐘的豎版烹飪視頻，再提交菜品照片即可參賽。評審由大眾網(wǎng)絡投票和專業(yè)評委觀看視頻打分兩部分組成，各占50%。最終，費大廚創(chuàng)始人費良慧以19278票拿下線上投票第一名，被授予“全國小炒肉大王”稱號。
就在此前不久，中國烹飪協(xié)會連發(fā)兩份公告，宣布歷年評定頒發(fā)的“中國烹飪大師（名師）”等各類含“大師”“名師”的稱號、證書及服裝即刻失效，各類“之鄉(xiāng)、之都、美食地標城市”稱號同步廢止。這一動作是為了響應2026年8月1日正式施行的《社會組織評比表彰活動管理辦法》。
新京報記者采訪了數(shù)位餐飲經(jīng)營者和顧客，業(yè)內(nèi)和消費者比較一致的看法是，此次餐飲“熱點事件”不同于以往的食品安全事件或者行業(yè)趨勢，而是共同指向了中國餐飲行業(yè)評選的深層亂象和公信力問題。部分評比、排行榜不僅標準不規(guī)范，含金量不高，甚至衍生出“花錢買榮譽”的亂象。不過，多位受訪消費者對于各種頭銜稱號的反應比較淡然，一半以上受訪者稱“都沒注意過什么稱號”，“即使不是網(wǎng)絡評選，評委的口味就能代表大眾的喜好嗎？”
多位從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士在接受新京報記者采訪時表示，費大廚等湘菜品牌確實是憑借各自的品牌化和連鎖化，帶動了湘菜的崛起，在“湘菜出湘”方面做出了無可取代的貢獻，“辣椒炒肉”這個超級大單品，也被費大廚帶火。費大廚火了之后，費大廚綠色的門店視覺、標志性的大廚動作，一時間出現(xiàn)了無數(shù)模仿者。
新京報記者在評論區(qū)也注意到，網(wǎng)友們更期待授牌方給出對該結(jié)果的最終說法，例如評選結(jié)果是否作數(shù)，評選標準和過程是否可以公開等等，而不是讓品牌和廚師“背鍋”。
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